La Croustade Déjeuner aux Pommes du Bivouac
Simple, réconfortante et délicieusement québécoise, cette croustade est le dessert (ou le déjeuner !) parfait pour se faire plaisir au coin du feu. La clé est dans la préparation à l'avance pour maximiser le temps passé à profiter de la nature.
Equipment
- Une poêle en fonte avec son couvercle (10 ou 12 pouces est idéal)
- Des gants résistants à la chaleur (essentiel !)
- Un couteau et une planche à découper (pour la préparation à la maison)
- Une cuillère pour mélanger et servir
- Du papier d'aluminium (optionnel, pour aider à sceller le couvercle)
Ingredients
Pour les pommes :
- 4-5 pommes de taille moyenne McIntosh, Spartan, Cortland fonctionnent très bien
- 60 ml (1/4) tasse de sirop d'érable pur
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 c. thé de cannelle moulue
Pour la garniture croustillante (le "granola") :
- 1½ tasse de votre granola préféré, nature ou aux fruits secs
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid, coupé en petits dés
Instructions
Étape 1 : À la maison (pour vous simplifier la vie)
- Préparez les fruits : Lavez, pelez (ou non, selon votre préférence), épépinez et coupez les pommes en tranches ou en cubes. Placez-les dans un sac ou un contenant hermétique.
- Astuce : Arrosez-les d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un sac réutilisable, mélangez votre granola et la cannelle.
- Emballez le reste : Emballez le beurre et le sirop d'érable séparément. Gardez le tout dans la glacière jusqu'à l'utilisation.
Étape 2 : Au camp (l'assemblage et la cuisson magique)
- Préparez votre feu : Comme pour le rôti, l'idéal est de cuisiner sur un lit de braises bien chaudes plutôt que sur des flammes vives. Placez une grille de cuisson au-dessus des braises.
- Faites fondre le beurre : Mettez la poêle en fonte sur la grille pour qu'elle préchauffe. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre et laissez-le fondre.
- Cuisez les pommes : Ajoutez les pommes, le sirop d'érable et la cannelle dans la poêle chaude. Mélangez bien et laissez cuire à découvert pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir.
- Ajoutez la garniture : Retirez la poêle du feu un instant. Saupoudrez uniformément le mélange de granola sur les pommes. Répartissez les petits dés de beurre froid sur le dessus du granola.
La cuisson finale :
- Couvrez la poêle avec son couvercle. Si le couvercle n'est pas parfaitement ajusté, vous pouvez placer une feuille de papier d'aluminium en dessous pour mieux sceller.
- Replacez la poêle sur les braises. Pour une cuisson digne d'un four, utilisez vos gants et votre cuillère pour déposer quelques braises chaudes sur le couvercle de la poêle.
- Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Vérifiez la cuisson : Le moment de vérité ! La croustade est prête lorsque le granola est doré et que les pommes sont tendres et bouillonnantes. Comme vous l'avez si bien dit : plantez un couteau dans une pomme. Si elle est tendre et facile à percer, c'est prêt ! L'odeur divine est aussi un excellent indicateur.
- Servez : Retirez la poêle du feu avec précaution (elle sera extrêmement chaude !). Servez la croustade directement dans des bols et savourez ce moment.
Notes
Astuces et Philosophie du Plein Air
Adaptabilité : N'hésitez pas à remplacer les pommes par des poires ou des petits fruits. Ajoutez des noix, des pacanes ou même quelques pépites de chocolat dans le granola pour plus de gourmandise. Gestion des quantités : Pour un plus grand groupe, il est plus efficace de faire deux petites croustades qu'une seule très grosse, afin d'assurer une cuisson plus rapide et uniforme. Le secret, c'est le temps : Profitez du crépitement du feu pendant la cuisson. C'est ça, la cuisine en plein air : un processus à savourer autant que le plat lui-même. Sécurité : N'oubliez jamais d'éteindre complètement votre feu avant de partir. Arrosez, brassez, et vérifiez qu'il ne reste aucune chaleur.Bon appétit et profitez bien de votre expérience en plein air !