Les Nachos Fumés du Grand Conseil Final
Oublies le four ! Le secret de ces nachos réside dans la cuisson sur la braise, qui infuse chaque chip de tortilla d'un arôme boisé rustique. Un plat festif à partager directement autour du feu, où le fromage coulant et le croustillant des tortillas rencontrent la magie de la fumée. J'pense t'en auras pas assez pour toute la troupe.
Equipment
- Une grande poêle en fonte (ou un Dutch Oven)
- Du papier d'aluminium (pour couvrir)
- Des gants de cuisine résistants à la chaleur
- Une spatule ou de grandes cuillères pour servir
- Un feu de camp avec un bon lit de braises et une grille de cuisson
Ingredients
La Base :
- 1 grand sac environ 400g de croustilles de maïs (tortillas), choisissez une variété épaisse et solide. Les Que Pasa du Costco sont parfaites
La Garniture Chaude (à cuire) :
- 450 g 1 lb de bœuf haché maigre (ou dinde, ou une alternative végétarienne comme des haricots noirs)
- 1 sachet d'assaisonnement à tacos ou faites votre mélange maison*
- 1 oignon jaune haché
- 1 poivron couleur au choix, coupé en dés
- 1 boîte de 400ml de haricots noirs rincés et égouttés
- 300 g environ 3-4 tasses de fromage râpé (un mélange de Cheddar et de Monterey Jack est idéal pour fondre)
Les Garnitures Fraîches (à ajouter après la cuisson) :
- 1 Pot de salsa
- Crème sure
- Guacamole
- Coriandre fraîche hachée (Si t'aimes ça)
- Tomates en dés
- Piments jalapeños en tranches frais ou marinés
Instructions
Préparation du Feu et du Matériel :
- Allumez votre feu bien à l'avance pour obtenir un lit de braises rougeoyantes. Placez votre grille de cuisson au-dessus. Ayez tout votre matériel et vos ingrédients à portée de main.
- Cuisson de la Viande : Placez la poêle en fonte sur la grille pour la préchauffer. Ajoutez le bœuf haché et l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Égouttez l'excès de gras, puis incorporez l'assaisonnement à tacos et un peu d'eau. Laissez mijoter 2 minutes. Retirez la viande de la poêle et réservez-la dans un bol.
L'Art de l'Assemblage (la clé du succès) :
- Dans la même poêle, commencez par une première couche de croustilles, couvrant bien le fond.
- Répartissez environ la moitié du bœuf cuit, la moitié des haricots noirs, la moitié des dés de poivron et un tiers du fromage.
- Ajoutez une deuxième couche généreuse de croustilles.
- Recouvrez avec le reste du bœuf, des haricots, des poivrons, et terminez par une couche épaisse avec le reste du fromage. Laisser le fromage sur le dessus créera une croûte parfaitement fondue.
La Cuisson Fumée :
- Couvrez la poêle hermétiquement avec une grande feuille de papier d'aluminium. Cela va piéger la chaleur pour faire fondre le fromage et, surtout, capturer cette précieuse saveur de fumée.
- Placez la poêle sur la grille, au-dessus des braises (pas des flammes directes !).
- Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Faites tourner la poêle d'un quart de tour toutes les quelques minutes pour assurer une cuisson uniforme.
- Les nachos sont prêts lorsque le fromage est complètement fondu, bouillonnant sur les bords et que l'odeur est irrésistible.
Le Grand Final :
- À l'aide de vos gants, retirez la poêle du feu et placez-la sur une surface sécuritaire.
- Retirez le papier d'aluminium (attention à la vapeur !).
- Garnissez généreusement avec la salsa, des cuillerées de crème sure, du guacamole et de la coriandre fraîche.
- Plantez la spatule au milieu et laissez tout le monde se servir directement dans la poêle.
Notes
Astuces et Magie du Feu de Camp
- Mélange d'épices maison : 1 c. à soupe de poudre de chili, 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de poudre d'ail, ½ c. à thé de poudre d'oignon, sel et poivre.
- Pré-préparation : Pour gagner du temps au camp, coupez vos légumes et faites pré-cuire votre viande à la maison.
- Alternative facile : Pour un nettoyage quasi inexistant, vous pouvez assembler vos nachos dans un grand plateau à barbecue en aluminium. La saveur sera tout aussi bonne !
- La saveur fumée : C'est votre ingrédient secret. N'hésitez pas à utiliser des bois comme l'érable ou le pommier si vous en avez, ils ajoutent un parfum incroyable.