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Accueil Technique Recettes

Recette de brochettes de viande spécial table à feu

Loup Débrouillard par Loup Débrouillard
juillet 4, 2023
dans Recettes
Temps de lecture: 2 mins de lecture
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Recette de brochettes de viande spécial table à feu
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Voici une recette de brochettes de viande grillée qui sera parfaite pour l’été. Chez les éclaireurs et en montant, notre spécialité est la cuisson sur table à feu. Un instrument rudimentaire qui remplace parfois le comptoir et le four que l’on retrouve dans nos maisons.

Dans la méthodologie scoute, un des aspects fondamental de celle-ci met de l’avant l’autonomie. Et dans la tranche d’âge des éclaireurs (11-14 ans) et des pionniers (14-17), cela inclut aussi la cuisine, la vaisselle et la conception des repas.

Brochettes de viande, choisissez bien ce que vous voulez!

Ce qui nous amène aujourd’hui à notre recette de brochettes de viande. Comme sur le BBQ, c’est vraiment simple à faire et à cuire. Je fais habituellement une sauce en combinant de la crème sure, du jus de citron et de l’aneth. Je verse ça sur les brochettes pendant qu’elles sont encore sur le gril. Cependant, en camp on s’en tient souvent à l’essentiel.

Recette de brochettes de viande spécial table à feu2

Dépendamment du camp où vous êtes situé, il est possible que vous n’ayez pas accès à des unités de réfrigération. Je recommende de faire la marinade d’avance et de l’ajouter sur place. Ou mieux, congeler la viande marinée et la faire dégeler pendant la journée. De cette façon, vous aurez du froid pour vos glacières et n’aurez pas à conserver de la viande cru pour une longue période de temps.

À titre de référence, voici un article de Camping Québec qui porte sur la conservation et la salubrité des aliments en camping. Le stockage et la sécurité des aliments sont une préoccupation majeure pour les campeurs. Pour éviter que vos aliments ne s’envolent, il est important de les conserver correctement dans des endroits frais et secs, à l’écart des animaux ou des insectes.

Recette de brochettes de viande spécial table à feu

Portions: 4 personnes
Temps de cuisson: 10 minutes
Level: Facile
Imprimer la recette

Ingrédients

  • 500g de viande en cube de votre choix
  • Légumes au choix comme des poivrons, oignons, tomates, courges, etc
  • 2-3 tbsp d'huile d'olive
  • Le jus d'un demi-citron
  • Épices au choix : Origan, thym, paprika, poudre d'ail, romarin, etc
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre
  • Pics en métal ou en bois

Instructions

  1. Préparer le feu de cuisson. Idéalement, pas toujours les mêmes qui iront chercher le bois!
  2. Faîtes mariner votre viande dans avec les épices et l’huile d’olive pendant 8-10 heures (ou overnight). Comme vous êtes en camp, il est possible de portionnier les repas par patrouille avec la marinade et congeler le toute. De cette façon, il ne restera qu’à « bâtir » les brochettes de viande.
  3. Préparer vos brochettes de viande en alternant les cubes et les légumes. Si vous n’avez pas de pic de métal, utilisez ceux en bois et trempez les d’avance dans l’eau pour qu’ils ne brûlent pas.
  4. Faire griller sur la table à feu et retournant toute les 2 minutes. La cuisson du boeuf est de 160 °F selon santé Canada. Normalement, ça va si vous êtes adulte. Mais il est bien important de montrer à vos jeunes à cuisiner selon les températures sécuritaires. Une idée serait d’acheter des thermomètres à cuisson.
  5. Servir avec une salade, du riz ou des pâtes.
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Loup Débrouillard

Loup Débrouillard

Loup Débrouillard, de son vrai nom Charles est un jeune passionné de plein air. Il est détenteur d'un Baccalauréat en administration et travaille principalement dans le marketing numérique. Néanmoins, sa plus grande passion sont les espaces verts et aider les gens.

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